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行業資訊

    食品添加劑亂又濫 "望聞問切" 四步識別

        我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條:食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
      我國在《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)中將食品添加劑分為23種:酸度調節劑、膠基糖果中基礎劑物質、面粉處理劑、甜味劑、抗結劑、著色劑、被膜劑、增稠劑、消泡劑、護色劑、水分保持劑、食品用香料、抗氧化劑、乳化劑、營養強化劑、食品工業用加工助劑、漂白劑、酶制劑、防腐劑、膨松劑、增味劑、穩定劑和凝固劑、其他。
      望——顏色
      超市里顏色鮮艷的糖果、果凍、碳酸飲料、都是用色素裝扮自己吸引孩子們的眼球:過于白凈的銀耳、蘑菇肯定是使用了漂白劑“美容”;還有那些看上去鮮艷無比的火腿大多是用亞硝酸鹽來防腐的;當碰上那些過于美麗的顏色,大家要多看看,這個十有八九離不開食品添加劑的功勞。要是沒有它們,食品在加工過程中往往很難保持原有的顏色,但是使用色素、漂白劑就可以解決這些難題。
      聞——氣味
      氣味也可以判斷食品中是否添加了添加劑,我們知道方便面湯里有牛肉的可能性不大,即便有也少得可憐,但沖泡出來后絕對是牛肉味十足,沒有牛肉味香精和增香劑這是很難做到的。我們喝得很多飲料中,都是用香精來提供美味的,象雪碧里的檸檬味,其實就是檸檬香精的功勞。
      問——價格
      “一分錢一分貨”這樣的生活真理往往在超市遇到特便宜的食物的時候被大家忘記。當你購買廉價的醬油、面包、牛肉丸的時候,有沒有想過為什么這么便宜?牛肉多少錢一斤?一則可能食物要到期了,更多的情況是傳統工藝和原材料正被廉價的添加劑代替,節約了人力、時間和材料,能不便宜嗎?
      切——看標簽配料表
      《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定:食品配料表中的食品添加劑可以標示為食品添加劑的具體名稱,也可以標功能類別并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼。各配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,也就是說,最前面的就是含量最高的,而加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
      看到這里有的人該問了,食品添加劑寫具體名字我們也不認識的,下面教大家點小竅門,記住了,你就能更好的識別了。
      一、帶有“色、”或者顏色在名字中的,例如:焦糖色、胭脂紅、亮藍等
      二、帶有“甜、蜜、糖”的,例如:糖精鈉、甜蜜素、甜菊糖等
      三、使用外語譯名的,例如:卡拉膠、阿斯巴甜等
      四、標有使用目的的,例如:酸度調節劑、香料、凝固劑等
      五、在括號里標示使用目的的,例如:山梨酸鉀(防腐劑)、甘草(甜味劑)等
      在食品添加劑普及的現代,我們要正確的認識添加劑,客觀的接受食品添加劑,正確的選擇食物。我們要盡量選擇配料表短的,食品添加劑項目少的食品。不要一味地鐘情于那些加工食品,最美味、最安全的永遠是自己家廚房烹飪出來的食物。

    關鍵字:
    錄入時間:2013/10/14 Hits:1638

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