專業乳酸菌穩定劑生產商-山東藍鍵食品科技有限公司

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技術應用

    乳酸菌飲料就是平時說的酸奶嗎?

    我國乳飲品市場目前正處于發展階段,由于經濟和社會發展的原因,所以調配型含乳飲料依然還存在一定的市場空間。但從整個乳酸菌奶飲料市場發展,從有利全民健康來看,我們有必要嚴格區分發酵型乳酸菌乳飲料和調配型乳飲料,不能混為一談。作為消費者,在選擇乳酸菌奶飲料時也應仔細辨別產品是乳酸菌奶飲品還是乳酸飲品,認準有“菌”,認準標注“發酵型”字樣,以防被蒙蔽。

    縱觀當今國內乳品飲料市場,超市里常?梢砸姷健叭樗犸嬃稀被颉八崛轱嬃稀。它們雖然都是用奶粉或牛奶制成的,但都屬于飲料范疇,且與酸奶更有本質上的差別。 市場上很多乳酸菌飲料都打著“酸奶”的旗號,讓消費者眼花繚亂、難辨真假。那么消費者面對如此紛繁復雜的酸奶品種到底該如何選擇呢?乳酸菌飲料與酸奶又有何不同呢?

    什么是酸奶?

    酸奶一般指酸牛奶,它是以鮮牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌,經過發酵后,再冷卻灌裝或先灌裝再發酵的一種牛奶制品,其本質上屬于牛奶的范疇。

    什么是乳酸菌飲料?

    標有“活性乳酸菌”的飲料,含有活菌,能調節腸道菌群;

    調配型乳飲料:沒有活菌,用水、糖、少量乳調配而成,沒有調節腸道功能。單純想調節腸道菌群,可選質優的活性乳酸菌飲料;既想得到和牛奶媲美的營養價值,又想獲得有益菌,選擇酸奶。

    乳酸菌飲料等于酸奶嗎?

    乳酸菌飲料不等于酸奶。既然稱之為乳酸菌飲料,那么其中肯定以水為主要成分,其次是糖,含乳很少,并且作為飲料,其中還會添加乳酸菌飲料穩定劑等食品添加劑。而且只有“活性乳酸菌飲料”含有活乳酸菌,其他類型的乳酸菌飲料并沒有。

    酸奶的主要原料是牛奶(或奶粉)、乳酸菌發酵劑、糖,一般沒有水,食品添加種類也較少。其中蛋白質含量大于2.5%,與純奶的2.8%差不多,遠遠高于乳酸菌飲料的0.7%。酸奶中還含有大量的活乳酸菌,長期喝有利于腸道健康,而乳酸菌飲料中只有在低溫保存的才含有活性乳酸菌。另外,酸奶中鈣和維生素含量遠高于乳酸菌飲料,甚至比牛奶都高,且其中的乳酸也能很好地促進鈣吸收,是補鈣的良好來源之一。所以酸奶適合天天喝,而乳酸菌因為能量高而營養素密度低,不適合天天喝。

    關鍵字:乳酸菌飲料就是平時說的酸奶嗎
    錄入時間:2019/2/28 Hits:1812

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