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行業資訊酸奶乳酸菌穩定劑的特點！隨著生活水平的提高，市場上已不再是“果汁飲料”和“乳品飲料”以及“植物蛋白飲料”三大類，當前衍生出了很多新型飲料；今天我們就給大家說一下乳品飲料中的酸奶，看這種乳品飲料需要什么樣的食品添加劑來維持酸奶的穩定性及口感和貨架期等問題。先給大家科普一下酸奶的概念： 酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束后得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然后裝入杯或其他容器內，再經冷卻后熟而得到的酸奶制品。酸奶具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。酸奶分為加糖的酸奶喝和無糖的酸奶兩種，如果是老年人我們建議選擇無糖的攪拌型酸奶。 酸奶乳酸菌穩定劑是如何來維持酸奶的狀態及口味的? 食品添加劑分為各種各樣的，到底哪一種才更適合酸奶呢?我們邀請藍鍵食品科技的乳品研發人員對市面上的飲料添加劑進行了測試，結果表明只有酸奶乳酸菌穩定劑最適合乳制品飲料。 只因為藍鍵乳酸菌穩定劑的特點如下：穩定性好，可不同程度的改善發酵乳組織狀態；增加口感、解決產品乳清析出的問題；入口平滑細膩，風味香濃。 最適合酸奶的食品添加劑就是酸奶乳酸菌穩定劑，這種穩定劑對身體無害，他只是讓我們的酸奶一直保持著他的口感，防止酸奶出現沉淀現象及延長酸奶貨架期，而且具有許多營養在里面。 關鍵字： |